Eles não definem as linhas com base na pontuação final prevista.

Tipos de apostas multiplas
A situação perfeita para um sportsbook é ter exatamente a mesma
quantia apostada em cada lado de cada jogo. Isso é difícil de fazer no
mundo real, mas se eles definirem boas linhas, a média será reduzida
com o tempo.
Isso também significa que as apostas esportivas definem linhas com
base na tentativa de criar a mesma quantidade de ação de apostas em
cada lado de cada jogo. Embora essas duas coisas muitas vezes
acabem juntas, ainda dá a um apostador inteligente a chance de
encontrar linhas lucrativas.
Quando você pode prever a distribuição da pontuação final dos jogos
com precisão, pode comparar suas previsões com as linhas
disponíveis. Freqüentemente, essas duas coisas estão próximas, mas às
vezes você pode encontrar um jogo em que a linha que as apostas
esportivas definem é diferente da sua previsão, porque o livro está mais
interessado em criar ações iguais do que em prever os resultados finais.
Em alguns esportes, certas posições são mais importantes do que
outras. Depois de aprender quais posições são as mais importantes,
você pode passar mais tempo avaliando os jogadores nessas posições
para melhorar suas chances de ganhar.